食品安全通过HACCP认证，促进食堂高标准高质量发展

10月23日-25日，我校食堂在太原市市场监督管理局和方圆标志认证集团山西有限公司的指导下，顺利通过了食品安全HACCP认证初审。这标志着我校食堂食品安全管理制度化、精细化、标准化、规范化水平进一步提高，也为建设安全校园夯实了基础。

此次HACCP审核，从今年的5月8日开始启动，通过两个月的梳理、规范，7月13日整理发布了《HACCP体系管理手册》《程序文件》《良好卫生规范》《HACCP计划》《食品防护计划》《作业指导书》《食品安全目标》等七项食品安全HACCP制度标准，并按照制度标准严格要求和执行。近日，认证专家组来校实地进行了审核验收。

23日上午，HACCP体系认证首次会议召开。现场认证中，专家组依据HACCP体系标准采用现场问询、查阅原始工作记录等方式，对各餐厅进行全面、严谨、细致地审核。

审核中，专家组对餐厅的HACCP运行情况和管理水平给予了肯定，就现场审核中存在的问题进行了沟通交流，并提出相应的改进建议。经过专家组老师们的检查验证，我校HACCP体系运行正常、持续有效，认证审核的各项结果均符合质量管理体系认证标准。

25日下午，HACCP体系审核反馈会议召开，校党委副书记、副校长原美荣对专家组同志负责任的态度和高效的工作给予了肯定，对专家组提出宝贵的建议表示感谢。她表示，我校进行HACCP认证，目的在于提高餐饮服务水平，用高质量的餐饮服务来支撑学校高质量的发展。根据专家组反馈的问题，原书记提出了三点要求：一是我校目前进入了全校高质量发展的新阶段，后勤保障处开展的HACCP体系认证，起到了良好的示范作用，既有利于餐饮单位更加规范、更有品质的去提供服务，同时也有利于餐饮单位按标准精准地管理和质监评价；二是要直面问题，加速整改回头看。后勤保障处要迅速对应问题提出行动计划，建立不达标餐饮企业的退出机制和餐饮服务一票否决机制，保证问题从源头治理；三是校团委联动后勤保障处，在全校范围内对HACCP体系认证内容进行普及，学生是体系建立后的最终受益者和体验者，所以要定期组织学生代表深入一线观摩各餐厅的现场作业情况，优化学生满意度调查内容，结合专业性知识和标准体系，促进各餐厅完善整改，提高学生的生活体验和生活质量。

下一步，后勤保障处膳食科将以此次HACCP食品安全管理体系认证为契机，全方位全过程落实HACCP认证标准，严守食品安全底线，全面提高食堂食品安全管理标准。学校食堂将一如既往秉承“营养、健康、绿色、安全”的校园餐饮文化，用实际管理服务能力和水平让全校师生吃上放心饭、卫生饭和安全饭。

小知识

HACCP认证是啥？

HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP是一个预防性的食品安全控制体系，能有效防止食品产生生物、化学、物理危害。HACCP于20世纪60年代由美国制定，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。